老师给我们布置一篇有关巴东特色美食的作文，妈妈便准备中午煮合渣给我们吃，要我去请人推合渣。
推合渣的老伯坐在石磨旁，看见我走了过来，便问我："要推合渣吗？"我点了点头，老伯便进屋端了一盆黄豆出来，混合着水一起倒进石磨里，推动石磨合渣就流了出来，老伯一边推一边给我说：“这些黄豆要在水里泡七到八个小时，这样推出的合渣才好吃。”
我把合渣提回家，妈妈就直接把合渣倒进锅里，然后将白菜洗净，在仔细的把它切成碎末，妈妈告诉我：“一定要时刻注意锅里的合渣，如果合渣一开，就要马上把菜倒进锅里去，不然合渣就会漫出来，把白菜碎末放进去后，再煮一会，合渣就可以出锅了。
合渣主要集中在湖南的湘西地区和湖北恩施的土家族自治州内，配料主要有黄豆、青菜、香葱、肉末等。除了少量的盐，基本上不在加其他的调料，所以也常被称为淡合渣。在真正的土家人的餐桌上，除鸡鸭鱼肉外，往往还有一盆合渣。一家人吃足大鱼大肉后，喝一碗清淡的合渣，就消解了胃里的油腻，既爽身又爽心，非常舒服。
在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；还可以将其放置几天，让其变酸—土家人称之为“酸合渣”—进口，就酸得人的神经痒酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在酸合渣中放土辣椒、猪油、盐、大蒜等调料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就边煮边吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番风味。
我爱合渣，正如我爱巴东，爱土家文化。
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