我的老家湖南省，怀化市里有许多有名的菜，但我最喜欢的一道菜叫做“小炒肉”，她可是我的最爱啊！每次到外面的酒店吃饭，这道菜可是必点的哦！没有了这一道菜，好像其他再好吃的菜，都变得没有味道了。
我曾经看到妈妈炒过这道菜，就让我来给大家讲讲怎么做的吧！首先要准备材料，优质五花肉一块，青蒜苗两颗，青椒、红椒。这些食物在菜市场里都有卖。然后制作，把五花肉提前二十分钟放入冰箱，妈妈小声地对我说：“这样可以让肉更鲜嫩，速冻一下，冻成像冰块一样硬，再切的薄片。”妈妈把切好的薄片，用鸡蛋和生粉搅拌均匀，在肉的上面穿一件金黄的外套，使肉又滑又嫩。做完准备工作后，妈妈把锅里的油烧热，小心翼翼地把肉放进去，一放进去，就会听到“噼里啪啦，噼里啪啦”的声音，这时候妈妈会躲的远远的，然后拼命地咳嗽，对着我说：“快关门，辣椒太呛了。”这时，满间屋都弥漫着辣椒味和肉香味。不一会，一盘香喷喷，红润润的小炒肉就出锅了。我用筷子夹了一块，哇！太好吃了，又香又辣，辣的让人回味无穷。
这不仅仅是一道“小炒肉”，还包含着妈妈对我的爱。虽然做法很复杂，但是对于喜欢吃辣椒的人来说，非常值得推荐的一道菜。
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