客家酿豆腐是我们兴宁的小吃，为了加深我对兴宁的了解，我今天就像妈妈学了这道菜。
关于客家酿豆腐还有一个传说呢！传说唐朝有一位姑娘去赶集回来的途中，突然一个强盗跳了出来，说：“打劫。”这时候，有一个兴宁人经过，让强盗放下那个姑娘，强盗就拿起刀向他砍来，这时候正好兴宁人的朋友五华人赶到，他手握利剑把强盗给赶走了。姑娘谢谢他们的救命之恩就走了，而他们就去喝酒了。他们到了酒店，叫小二拿来一瓶娘酒，结果一看小二是刚刚救的那个女孩，她说：“这次我请客。”他们就像以前一样的点三个菜，前面两个菜都相同，但是后面的一个菜他们争得不可开交，兴宁人说：“豆腐。”五华人说：“猪肉。”然后他们就追着老板跑，要老板听自己的。这时候老板的女儿（也就是他们救了的那位姑娘）说：“爸爸，何不把猪肉和豆腐放在一起做一道菜呢？”老板说：“那怎么做呢？”结果他想出来了一个好办法，把豆腐用刀给戳一个洞，再把猪肉馅给放进去，然后放进锅里煮。菜端上来了，他们各自品尝了一口，惊讶地说：“好吃！这个叫什么菜？”老板说：“就叫酿豆腐吧。”从此客家酿豆腐的名字就在民间传开了。
它的配料是葱花、油、盐和勾芡。首先要把一块大的豆腐分成四块，再把这四块豆腐给切成一半，之后把每块豆腐中间的豆腐用筷子给戳掉，再在里面给填上肉馅，倒点油在锅里把豆腐反着给放进锅里，用小火慢慢地煎并不断的移动锅，比如：向东移一点，过了一会儿，再向南移一点，就是顺着锅一直移下去。等豆腐煮的差不多了，就放勾芡下去，最后撕下一些葱花，再煮一会儿就可以了。
客家酿豆腐吃起来很好吃，还没煮的时候是白色的，煮好了就变成金黄色了。酿豆腐有一股豆香味，又有一股肉香味。尤其是豆腐，豆腐吃起来有一股生抽的味道，甜甜的，简直是色香味俱全。
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