每个人舌尖上的味道构成了每个人的故乡，并形成了一种叫做文化的东西，得以传承。使我们留念的不仅是食物的味道，还有历史的味道，人情的味道，故乡的味道，历经多少年后一片土地的子孙离开了这里，萦绕在心头的依然是舌尖上的故乡。
巴东，地处中国腹地偏西，身处土家族聚居地，有着很多土家族的传统美食。合渣便是其中一种。真正美味的合渣是用石磨磨出来的，这是任何合渣粉和豆浆机也打不出来的鲜香。新鲜的大豆在水中放置一晚，第二天便可以开始磨。磨好之后的豆浆要放进锅中煮，等到马上要漫出来的时候就放进一把切碎的白菜，白菜最好是选小白菜，小白菜有一种大白菜没有的，口感上的清脆。煮好之后的合渣，清香扑鼻，带着绿色植物的清新和大豆的醇香。尝一口，只感觉满嘴都充斥着大豆的清新的香味。凭个人喜好，还可以加上肉沫，加上了肉类，可以使原本清淡的素食变得更有诱惑力。
还有一种土家族美食不得不说，那就是榨广椒。切碎的辣椒和玉米面混合在一起，放在缸中数月发酵，就可以炼成酸辣可口的榨广椒。榨广椒酸香可口，非常开胃下饭。几乎和任何食材放在一起就会使菜肴增色不少。最常见的做法就是榨广椒炒土豆片和榨广椒炒腊肉。酸与辣并存，相得益彰，能让人吃得呼呼找水却又大呼过瘾，其实榨广椒也能来一句“这酸爽，让人不敢相信！”
玉米，在巴东又被叫做“苞谷”，土豆，在巴东又被叫做“洋芋”，这两样原本来自外域的作物数百年前就来到了中国，并在全国范围种植，逐渐得到了能和主食并肩的地位。现在的大城市的街道上通常都能看见卖玉米的，而这些玉米通常都加进了甜蜜素等添加剂，在这里，等到玉米熟了的时候，就放在锅里清煮，不添加任何东西，煮熟后就拿着啃，别有一番风味。玉米原本的清甜才是最美味的。而土豆，可以直接放在火堆里烤，烤熟后，撕开外皮，土豆原有的清香扑鼻而来，入口软糯热乎，冬天拿一个捧在手心儿里，热乎乎的，很舒服。
其实，巴东的美食哪止这些，只是我在这里说不完罢了。当今的中国，每座城市看上去都很相似，能别用来区分的似乎就只有饮食习惯和飘散在城市上空的味道了。就是这样的味道，形成了我们念念不忘的家乡，我们这里每个人心中的，舌尖上的巴东。
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