俗话说：民以食为天。每个地方都有自己独特的地方特产。我的家乡——苏州，是个美丽而富饶的鱼米之乡，这里有各式各样的风味小吃，有“黄天源”的糕团，“采芝斋”的枣泥麻饼、松子糖、卤汁豆腐干……我最喜欢的就是松鼠鳜鱼。
松鼠鳜鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。做松鼠鳜鱼非常复杂，关键要用鲜活的鳜鱼烹制，才能做到肉嫩味鲜。同时，刀工要精巧，样子要做成像松鼠一样。另外，调汁要酸甜适口，又要薄而稠浓，使鱼入味。要达到以上的标准，没有一定的厨艺基础是做不到的。
每次到饭店吃饭，我总要点上一份松鼠鳜鱼。一会儿，服务员把一盆刚烧好的松鼠鳜鱼端上桌面，只见，鳜鱼的头朝上，尾巴翘起，身上淋满了金黄色的番茄调汁，里面有晶莹剔透的虾仁，翡翠般的青豆，珍珠般的松子，整个形状仿佛一直趴卧的松鼠，那独具魅力的造型，吸引了大家的眼球，令人垂涎三尺。
我迫不及待地拿起筷子，夹了一块，放到嘴里，开始品尝，只感到鱼肉鲜香可口，外脆里嫩，味道甜中带酸，十分爽口，好吃至极，令人百吃不厌。好吃！真好吃！我边吃边赞叹！
据说，隋朝炀帝和乾隆皇帝下江南时都喜欢吃松鼠鳜鱼，松鼠鳜鱼由此而流传下来，现在成了老百姓的桌上佳肴。听了我的介绍，你们不妨也到苏州来尝一尝苏州有名的佳肴——松鼠鳜鱼。
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