每当闻到那浓浓的鱼香从厨房内飘来，我就会迫不及待地朝那儿奔去。我知道，妈妈又在做那鲜美的炖鲢鱼头汤了。
炖鱼头是妈妈的拿手好菜。先别说好吃了，就是看看颜色，闻闻味道，也会让你流口水的。鱼汤是金灿灿、油亮亮的，几个小油圈在汤上漂浮着，荡漾着一股扑鼻的鱼香。三角形的鱼头浸没在每味的汤汁里，黑色的鱼皮若隐若现，闪亮亮的鱼油顺着光滑的鳞片往下滴入汤内。汤上还漂浮和几块雪白的豆腐和几段翠大葱，光看相就叫人胃口大开。
我曾偷偷观察过妈妈炖鱼头的方法。她先是将鱼头丢入沸水内，煮出血水并倒掉后加入开水熬鱼汤。烧了一会“哗——”地一下倒入菜油，金豆子般的汤汁溅了开来。不过一会，浓郁的鱼香便已冲破锅盖，一满了整个厨房，随便呼吸一个都能闻到鲜美的香味。这时，妈妈才开始细细放作料。她切了几篇姜和几段大葱，撒进锅内，又倒入一些酒，混合着姜葱酒味的鱼汤更加不同凡响了。而最令我记忆深刻的还是拿豆腐下锅的情景。一块接一块的豆腐“扑通扑通”地落入汤锅，像流星赶月一般；在汤中犹如一个个雪白的小鱼宝宝在游泳。渐渐地，淡黄色的鱼汤变成了鹅黄色，最后变成了金黄色，美味的证实一点一点染上鱼汤，染上我的心头。
终于出锅了，此时的我早已迫不及待。那刚刚端上来的鱼汤冒着诱人的香气，使人禁不住垂涎三尺。我先夹起一小块豆腐，吹了吹放入口中，一股温暖顿时涌上心头。这原本就顺滑爽口的豆腐吸收了鱼汤的精华后显得更加美味；再舀起一小勺金黄芳香的鱼汤，“咻”地一下吸进嘴中，啧啧啧，真是能把舌头都给鲜掉了！每一个味蕾都在尖叫，被着美味佳肴所吸引，变得更加敏感活跃。最后，我夹起一块流着金黄鱼油的鱼肉，一口咬下去，这雪白的鱼肉里包含着满满一汪的鱼汤和浓香，那味儿一直从嘴上流到心底，让我赞不绝口。
记得那低年级时，我一直缠着妈妈做炖鲢鱼头汤。现在，我长大了，即将告别童年，那碗童年的鱼汤一直荡漾在我心头。直到今天，我仍经常喝那美味的鱼汤，捕捉那童年的回忆。
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